COMUNICAZIONE DA IIMY

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Cucina Giapponese 2

Dato che l'altra volta abbiamo visto la differenza tra Onigiri e Sushi, oggi approfondiamo che tipo di cucina c'è in Giappone.

Chi ha mai viaggiato in Giappone sa benissimo che  non si mangia solo Sushi o Tenpura in Giappone, ci sono tante altre cose buone :

Ma quello che si mangia tutti i giorni si può dividere nelle alcune categorie.

1 Wa syoku ( la cucina originale giapponese normalmente con il riso e gli accompagnamenti vari )

2 Yo syoku ( la cucina occidentale che si è modifiacta alla gipponese, spesso con la pietanza della                   carne, pasta italiana oppure con il pane )

3 Cyuka ( la cucina cinese che si è modificata alla giapponese, Ramen , Gyoza ect )

4 Altri tipi, cioè le cucine esotiche che di solito sono all'altezza del tipo originale.
  Si dice che a Tokyo non esiste la cucina che non si possa mangiare.
  Tra cui Thailandese, Indiana, Russa, Affricana...... qulla che desideri!

Per me Yosyoku è una cosa fondamentale quindi spesso cucino anche per conto mio.
Ma questo spesso per gli italiani sembra che sia inaccettabile..


Tipo :

Gli spaghetti con la bottarga ( originaliamente si usa le uova di merluzzo ) con le alghe Nori.

Gli spachetti con wustel, peperone e il ketchup. ( si chiam Napolitan !! )

Omu raisu ( riso con il ketchup e la frittata messa sopra come la coperta ).

Gnam!!

Buoneeeee, ma lo so che a voi fanno schiffo.

Invece noi (almeno, io ) non possiamo accettare che il riso fatto dolce come il riso con il latte.. ect( se è fatto proprio come il dolce, come il budino, ok ).

Vorrei che all'estero diventasse più famoso Yosyoku, come vera e propria cucina giapponese.

Cucina giapponese

Voi conoscete la differenza tra Onigiri e Sushi ?

Scusate la domanda così facile per gli alcuni esperti di giappone ma ho notato che non è così evidente per molte persone, quindi oggi voglio farvi capire una volta per tutti, che cosa è la differenza.


Onigiri
(si, quello che si vede mangiare nei cartoni animati )

Sushi
( mi sa che una delle più famose parole in giapponese )

...........

Capito?
Ma la differenza è non solo la forma e c'è o non c'è il pesce sopra, la cosa più importante è che
nel riso di Sushi c'è l'aceto e invece Onigiri si fa senza.

Sushi　si scrive originariamente con l'ideogramma di aceto “酢” e significa  proprio "acidità".
invece Onigiri è derivato da "nigiru " che è il verbo di "stringere nella mano ", si capisce dalla sua forma triangolare che è stato fatto mettendo il riso nelle mani.

Un altra domanda frequente è " che cosa è quello nero di Onigiri ? " .
Questa è una spece di alga che si chiama "nori ".
Non è obbligatorio metterlo ma serve anche per non far attaccare il riso alle dita quando si mangia.

Nori si produce mettendo stesi i piccoli pezzi dell'alga sulla rete e si crea la forma
quadrata e seccata con il sole.

Si dice che Onigiri che è stato fatto con le mani dalla mamma è buona perchè con le mani proprie si trasmette l'amore per chi lo mangia.
Quindi Onigiri è più buono del riso semplicemente messo nella ciotola con l'alga.

A voi quale piace di più tra Sushi e Onigiri ?

Trivia sulla parola giapponese

Trivia　（トリビア）è una parola che è importata e conosciuta da circa 10 anni in Giappone.
Viene usato per dire "le piccole conoscenze sulle cose inutili (ma interessanti )" , e a me piace tantissimo il concetto.
L'origine di questa parola è latino, ma ancora non ho sentito pronunciarla in Italia..
( voi la usate ? )

Comunque, oggi vorrei presentare una parola "SEBIRO".
Il SEBIRO è questa

Si, la giacca da uomo.

SEBIRO si scrive "se背 = schiena " "biro 広( hiroi ) = largo " quindi in giapponese ha senso chiamarla così. Perchè questo tipo di giacca non ha la cucitura in mezzo alla schiena e si mette comodamente (all'largo ).

Ma l'origine della parola sembra sia inglese.
Una storia è che dice che viene dal "civil clothes ", la parte di "civil " veniva pronunciato
" sebiro"e le ha dato le ideogrammi per far tornare.

Seconda storia è che viene dal nome di una sartoria di Londra "Savile Row" che veniva pronuncito "sebiro ".


In ogni caso, a me sembra una coincidenza geniale da mettere queste 2 ideogrammi.
Ma forse per voi sarebbe incomprensibile perchè "civil" oppure "savile Row "possa diventare "SEBIRO"...

La chiave è che noi non distinguiamo la LA dalla R.
Fa finta che siano 2 lettere uguali di "civil" e " Savile Row" e pronunciale al modo giapponese.......

ECCO!

Hai capito ?
; ))

UNAGI (anguilla )

Oggi ( il giorno 22 luglio 2013 ) è il giorno in qui si mangia l'anguilla in Giappone.

Questo giorno si chiama " doyou no ushi no hi ". Il Doyou ( ma non è 土曜 di sabato ma 土用） è 18 giorni di periodo prima del primo giorno di primavera, estate, autunno e inverno. E "ushi no hi" deriva dal calendario cinese, il modo in cui si chiama il giorno. Quindi, "Doyo no ushi no hi "esiste 1 o  2 volte all'anno.

Ma perchè si mangia l'anguilla in questo giorno ?

Nell'epoca Edo, c'era un famoso studioso che si chiamava "Hiraga Gennai". Lui aveva un amico che faceva il ristorante dell'anguilla ma non andavano molto bene i suoi affari.
Hiraga Gennai ha pensato di mettere il cartello che dice " oggi è il giorno di anguilla" e così
cominciavano arrivare tanti clienti......

Una cosa simile è la festa di San Valentino.

Questa festa è famosa in occidente ma in Giappone ovviamente non era conosciuta fino a circa 40 o 50 anni fa. (ma esisteva già quando ero piccola io.... )
Però il modo di festeggiare questo giorno in Giappone è molto originale.
Cioè, il giorno in cui le ragazze possono dichiarare l'amore verso i ragazzi, regalandogli il cioccolato.

Quando ero alla scuola elementare il San Valentino era un grandissimo evento per le ragazze, preparavamo da mesi per il regalo ( e pensare a chi regalavamo.. ), molto ingenuamente.
Ma pensandoci bene, perchè il cioccolato ?

Questo è stata una stragegia di una ditta di cioccolato, proprio come ha fatto Hiraga Gennai, ma con il modo molto più efficace, con la Mass Media.


Devo dire che il popolo giapponese è di natura molto influenzabili da Mass Media.
Cosa che non trovo in Italia, ed è interessante pensare al perchè..

la forma di parlata

In giapponese ci sono i modi di parlare, come quello del Lei, o del tu, in italiano. Ma rispetto alle lingue occidentali in giapponese si da molta importanza alle funzioni del modo.

Noi insegnanti insegnamo prima di tutto la forma "cortese " cioè la forma "masu" e " desu ".
( dopo il sostantivo si mette desu, e dopo il verbo si mete masu ).
Questa forma di cortesia viene usata normalmente con le persone che non conosci bene oppure nel contesto formale. Come "dare del Lei " in italiano.

Ma la cosa curiosa della lingua giapponese è che si deve cambiare la forma non solo dipende dalla persona con cui parli ma anche da in quale contesto parli e di che cosa parli.

Immaginiamo che tu e il tuo collega siate molto amici e normalmente diate del tu, ma se ti capita di parlare con lui davanti ad un cliente, vi dovete dare del Lei, per rispetto della situazione.

Un altro caso, se tu sei davvero arrabbiato con lui e gli dai del Lei, questo esprime la tua distanza
morale ed è molto più efficace per esprimerti, di dire delle brutte parole.
(peccato, non ci sono le parolacce, SOLO le brutte parole... )

Oppure, tante persone quando scrivono usano automaticamente la forma cortese, anche nella lettera informale oppure in un messaggio breve per uno della famiglia.
Mio padre, per esempio, quando noi parliamo mi da del tu (forma piana ) ma quando mi scrive una mail, sempre con la forma masu.

Chi studia giapponese di solito impara prima la forma cortese per poter usare subito, ma a dire il vero, questo è solo una parte della lingua che esiste.
Ma non devi disperare, perchè finchè parli in masu, i giapponesi saranno gentili con te, ti assicuro!!

占い-うらない-predizione

Io penso che Uranai ( le predizioni ) hanno una posizione stabile nella cultura giapponese.

Nel senso che, l'approccio al fenomeno non esttamente scentifico per capire qualcosa di una persona è accettato naturalmente nella vita dei giapponesi.

In effetti  ci sono tanti tipi di predizione, Tesou uranai ( chiromanzia ), quello della scrittura dei nomi, quello della data di nascita ( non l'oroscopo occidentale ) e anche l'oroscopo occidentale.

Ma il più popolare è Ketsueki gata uranai.

Tutti i giapponesi hanno idea di che cosa è "ketsueki gata uranai ( la predizione in base al gruppo sanguigno )"In base a che gruppo sanguigno sei, dicono che carattere hai, addrittura esiste anche la versione collegata all'oroscopo.

( Tipo, acquario e il gruppo sanguigno A, ect ).

Secondo la mia esperienza questo modo di divisione dei gruppi di caratteri umani potrebbe avere un po' di ragione :

Gruppo A 

Hanno il carattere molto ordinato, delle volte anche perfezionisti.

Non amano l'imprevisto. Sono bravi a collaborare con le altre persone.

Gruppo B

"Going may way".......

Sarebbero il contrario del gruppo A.

Ma di solito sono creativi, sanno godere la vita. 

Non se ne fregano degli altri.

Gruppo O ( ah, in Giappone non è 0 (zero), ma O dell'alfabeto )

Sono molto aperti e non danno molta importanza per i dettagli.

Ottimisti e buoni, ma un pò grossolani

Gruppo AB

Esattamente sono misti del gruppo A e il gruppo B.

Quindi delle volte sono incomprensibili ma molto affascinanti.

Sono anche razionale e bravi nella matematica.

Che ne pensi?

Pero' so che in Italia sono pochi che conoscono proprio gruppo sanguigno.

Ma se lo conosci del tuo oppure dei tuoi amici, pensi che questo teoria potrebbe avere ragione?

A proposito, io sono molto amante di tutti i tipi di Uranai.

Alcuni ne conosco abbastanza bene.

Non penso che non sia scentifico, ogni modo ha una gran lunga storia e sono abbastanza utili (anche divertenti ) quando uno vuole una "navigazione".

Ma l'importante è non diventare dipdente o simile. Perchè nessuno fuor chè tu possa decidere la tua vita!